二十七章 : 秃黄油(1/3)
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鉴于这家餐🐧馆是Y国人开的高级会所，苏璃打算做一🕮些和之前截然不同的精细美食。
由🅤🈣于有时周鸣的父亲会来这里用餐，所以🄫🀜餐馆里还贴心的准备了本国人并不吃的大闸蟹。🅿🌒⚈
苏璃选了两块猪板油。切成小块放在火上小火煎着，白色的油块受到加热发出了滋滋的🟤🟈🛉声音，冒出了脂肪的香味。
从🅤🈣养着大闸蟹的水桶里拿出几只母蟹。虽然是冬天，但是由于特供母蟹仍然个个肥满。
苏璃利索的刷好螃蟹，架起蒸💄锅。蒸锅上冒出细细的白烟。
几个被克里斯派来打下手的帮厨看见🎫她简单的把螃蟹放了进去，一脸不屑的表情。
“又小又麻🐧烦的东西，也就他们那些Z国人爱吃。”
苏璃听到了也没有反驳他们只是微微一笑，熟练的把熬猪油炼制出的油渣用另一个小碗盛🅿🌒⚈出，上🝙🛅面只简单撒了一些盐末。滤出的澄清猪油倒在碗中，由于气温比较低，凝成了白玉一般的块。
“麻烦帮我找个小🜰🅱镊子。🚣”苏璃头也不回的说到。
几🅤🈣个帮厨面面相觑，终🄴🁱于有一个看起来比较忠厚老实的，从工具架中找了一个小的镊子递给苏璃。
螃蟹这时也蒸好了。打开蟹壳里面就是金红色肥满的蟹黄与蟹膏。苏璃拿起小镊子不紧不慢的拆出螃蟹中🃲🛫最精华的部分，并不带一丝蟹肉。♴🌤
银色的镊子在🞫🗂😷金红色的蟹膏之中飞舞，把螃蟹拆净，🕮这是十分精细的工作。帮厨们这时才对这个女人的厉害之处有了一些🖜📝概念。
“我们是厨师，又不用做这么💄无谓的工作🄫🀜。”
还是有不服气的厨🜰🅱子窃🄴🁱窃私语。这种来自东方的小螃蟹，他们并不觉得是什么无上的珍馐佳肴，只觉得又小又肮脏，蟹钳上的🄲毛就足以让绝大多数本国人望而生畏了。
苏璃依然没🐧有反驳。🖩毕竟食物的味道吃到嘴里才会知道。她手下🁁🂷的动作越来越快，也越来越精细，终于最后一只螃蟹也被她拆出了蟹膏与蟹黄。
又借来了一个小剪子。白色的蟹肉也🎫被苏璃拆出来，堆成了小小的一堆。
把刚刚炼出来的猪油再次融化。放入蟹膏蟹黄小火🙛🗖慢慢翻炒。很快猪油就变成了诱人的金黄色。本来让人闻不出来的螃蟹香气也在这一瞬间尽数🞋激发。
鲜🅤🈣美的味道让厨房里🖩的每一个人都脸色一变。?🂭👿
苏璃在金黄🐧的猪油中加入蟹肉再继续慢慢熬制,又沿着锅边烹入黄酒去腥,炒香后再加入姜蓉，🝙🛅再次炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋,加入一点点白胡椒粉,经过调味后，这一锅大闸蟹的精华，味道一下子得到了升华，散发出迷人的河鲜味道，醇厚鲜美，甘香动人。
鉴于这家餐🐧馆是Y国人开的高级会所，苏璃打算做一🕮些和之前截然不同的精细美食。
由🅤🈣于有时周鸣的父亲会来这里用餐，所以🄫🀜餐馆里还贴心的准备了本国人并不吃的大闸蟹。🅿🌒⚈
苏璃选了两块猪板油。切成小块放在火上小火煎着，白色的油块受到加热发出了滋滋的🟤🟈🛉声音，冒出了脂肪的香味。
从🅤🈣养着大闸蟹的水桶里拿出几只母蟹。虽然是冬天，但是由于特供母蟹仍然个个肥满。
苏璃利索的刷好螃蟹，架起蒸💄锅。蒸锅上冒出细细的白烟。
几个被克里斯派来打下手的帮厨看见🎫她简单的把螃蟹放了进去，一脸不屑的表情。
“又小又麻🐧烦的东西，也就他们那些Z国人爱吃。”
苏璃听到了也没有反驳他们只是微微一笑，熟练的把熬猪油炼制出的油渣用另一个小碗盛🅿🌒⚈出，上🝙🛅面只简单撒了一些盐末。滤出的澄清猪油倒在碗中，由于气温比较低，凝成了白玉一般的块。
“麻烦帮我找个小🜰🅱镊子。🚣”苏璃头也不回的说到。
几🅤🈣个帮厨面面相觑，终🄴🁱于有一个看起来比较忠厚老实的，从工具架中找了一个小的镊子递给苏璃。
螃蟹这时也蒸好了。打开蟹壳里面就是金红色肥满的蟹黄与蟹膏。苏璃拿起小镊子不紧不慢的拆出螃蟹中🃲🛫最精华的部分，并不带一丝蟹肉。♴🌤
银色的镊子在🞫🗂😷金红色的蟹膏之中飞舞，把螃蟹拆净，🕮这是十分精细的工作。帮厨们这时才对这个女人的厉害之处有了一些🖜📝概念。
“我们是厨师，又不用做这么💄无谓的工作🄫🀜。”
还是有不服气的厨🜰🅱子窃🄴🁱窃私语。这种来自东方的小螃蟹，他们并不觉得是什么无上的珍馐佳肴，只觉得又小又肮脏，蟹钳上的🄲毛就足以让绝大多数本国人望而生畏了。
苏璃依然没🐧有反驳。🖩毕竟食物的味道吃到嘴里才会知道。她手下🁁🂷的动作越来越快，也越来越精细，终于最后一只螃蟹也被她拆出了蟹膏与蟹黄。
又借来了一个小剪子。白色的蟹肉也🎫被苏璃拆出来，堆成了小小的一堆。
把刚刚炼出来的猪油再次融化。放入蟹膏蟹黄小火🙛🗖慢慢翻炒。很快猪油就变成了诱人的金黄色。本来让人闻不出来的螃蟹香气也在这一瞬间尽数🞋激发。
鲜🅤🈣美的味道让厨房里🖩的每一个人都脸色一变。?🂭👿
苏璃在金黄🐧的猪油中加入蟹肉再继续慢慢熬制,又沿着锅边烹入黄酒去腥,炒香后再加入姜蓉，🝙🛅再次炒均匀后同样沿着锅边烹入少许香醋,加入一点点白胡椒粉,经过调味后，这一锅大闸蟹的精华，味道一下子得到了升华，散发出迷人的河鲜味道，醇厚鲜美，甘香动人。