徐歧贞把鸭子放入了🍱🋶🝰炉内,就开始切小菜和做红卤。

    “金陵烤鸭用红卤做料,忌讳之一是酱油。”徐歧贞一边做事,一边讲解,“红卤靠手艺,添了酱油着色就是下品了。”🏟🛔

    陈胜己接了句话,徐歧贞也没认真听。

    她做事专注,刀功精湛。

    陈🙂家祖父看到这里,已经对这姑娘的厨艺☈了解了五成。⛻🟢🞷

    剩下五成就要看菜的味道了。

    是不是徒有其表,这个很关键。

    他们从厨房退了出来。陈家祖父对儿子和孙子说:“她的刀功是金陵菜的传统刀功🗄🙅,是学过的。金陵大厨刀法灵活,🁦🈁他们能就地🋾用萝卜雕花。”

    陈胜己看了眼厨房的方向,不言语了。

    两个小时之后,徐歧贞端了烤鸭出来。

    烤鸭的🃯外皮和肉已经🍱🋶🝰被她用冷刀分开了,整整🂁🋸🞂齐齐码在碟子里。

    陈家祖孙三人坐下,老爷子先用筷子点了下旁边佐料的红卤。卤⛪🝊子红亮,添了糖和醋,酸汤可口,🁞🆼🔽而且没有酱油。

    他尝了尝,眼睛微亮,不着痕迹点了下头。

    “脆皮先趁热吃,沾糖或者沾醋都可以,也可以直接吃。🈅🟌🛰”徐歧贞叮嘱道。

    烤鸭的外皮红而酥脆,却不焦,🏮🝠火候把握得很准;里面的肉鲜🖩🕖🉦嫩,沾了红🖁🏫卤吃更是爽口。

    陈家祖父一连吃了好几筷子,这才停下来。

    他对徐歧贞道:“颜太太🇾的厨艺是很优🔹🅢🈏秀的,可以开一家高档餐馆。旁人不知道,我一定会🈪🁇光顾。”

    徐歧贞点头道谢,态度娴雅。

    此事算是定了下来。

    陈家祖孙三人把烤鸭吃完了,又讨了鸭架回去做汤🂮💈🏶,还把红卤也带走了🝚。