二十一章 : 烈冰鲜鲷山！(1/6)
薄如蝉翼的鲷鱼片！
光是这刀工，就🅲不是昨天的鲷鱼片不能比拟的。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷忍界图的生鱼片跟如今真修要♞做的生鱼片并不是同👈一种刺身。
或许大家🅶会觉得奇怪🏞🛏，都是刺身，怎么会♞不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误🅲区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，形成外熟内⚼生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨🌶🃥🙻天制作的刺身属于薄的类型，但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起，🙏如果太薄的话，很容易破♇碎和串味。
另一方面，为了和其他🌁四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化的口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
今天仅仅只是生鱼片，那么就做到极致！
一道道鲷鱼片不断飞出，在天空中形成一条完美的弧线。⚐
光是这刀工，就🅲不是昨天的鲷鱼片不能比拟的。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天的真鲷忍界图的生鱼片跟如今真修要♞做的生鱼片并不是同👈一种刺身。
或许大家🅶会觉得奇怪🏞🛏，都是刺身，怎么会♞不同呢？
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误🅲区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，形成外熟内⚼生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨🌶🃥🙻天制作的刺身属于薄的类型，但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起，🙏如果太薄的话，很容易破♇碎和串味。
另一方面，为了和其他🌁四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化的口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
今天仅仅只是生鱼片，那么就做到极致！
一道道鲷鱼片不断飞出，在天空中形成一条完美的弧线。⚐