三十二章 、扦瓜皮(1/2)
一🀝♚路走进去，张大山的声音那是抑扬🄈顿挫，慷慨激昂。当然，🝢说到最后，还是有点不好意思的。
这任务是下达给♇🆕🏞他们的，他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来，却让一个小姑娘来解决，感觉像是在欺🃗🗹☼负人似的……等等，也许可以……张大山忽然灵光一闪。🁆
“我想或许可以试试吧。”江🖶若男也不敢打包🅲票，不过这话到底还是有几分🖥🔯🄇底气的。
张大山还没想个透彻，听到江若男这么说，顿时🛸又喜上眉头🟣🞾“好好好，可以试试，随便试试，你看今天做个什么？咱们大家都听你的！”
看着江若男进💧来，就算昨天不在场的人，听说了那酸汤脑花的战绩，这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了，同时心🞐📔里想着今天或许也能学一手，便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感，毕竟就她自己而言，现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认🝲🏄可，所以也🃗🗹☼没必要太过谦卑。
江若男🐒⚷🖁又看过了今天食堂的食材，想了一会儿🅲就开始🌣动手。
她提议熬稀🔣饭配凉菜，这在s省夏天，绝对是最最🛬搭配的一餐。🍻🍓尤其是对老人来说，稀饭更好消化。
厨房有老藕，刮去皮，就切成块熬藕稀饭。
同时江若男让大家准🖆备了一盘凉拌猪🄈耳朵，这个🛸菜，厨房里的师傅们都会，江若男自己也会，这是有名的下酒菜嘛！
而既然想好要素净一些，拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里🝑一🎯下子就想到了扦瓜皮。
其🀝♚实黄瓜作为凉菜，凉拌的方式非常多，拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代，由于地域限制，对s省🝗😯这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂💒过。
扦瓜皮，重要的就是一个扦，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后，用小刀从外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮，🗔便如薄带一般，微微卷起，造型美🖦🔻🅸观。
江若男自己是没有这个功夫的，s🖮🕼🎺省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功，还在于调料🔚的腌制。🏎😼
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切，她便去弄调料了🅈🄡⚱，酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调匀之后，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均🝗😯匀，使所有瓜皮都沾透调料，然后要腌制一个小时。
这也是扦瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆🛇🚒，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。
果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导的十分认可，尤其是那道扦瓜皮，连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有♉什么秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。
接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若🐢男🖥🔯🄇想出来的菜式很多新奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。
而在这样一天天的接触中，她和食堂的全部人几乎都熟了起来，因为她真的是认真在学刀功，对几位大师🖔傅非常敬重，对择菜洗菜洗碗的几位大婶也十分亲切，再加上她每次想出方子都不藏私，而且还积极帮助食堂改进大锅菜的味道，增添菜色，几乎是得到了食堂上上下下的一致喜爱。
这任务是下达给♇🆕🏞他们的，他们一群天天拿着锅铲领着工资的人想不出来，却让一个小姑娘来解决，感觉像是在欺🃗🗹☼负人似的……等等，也许可以……张大山忽然灵光一闪。🁆
“我想或许可以试试吧。”江🖶若男也不敢打包🅲票，不过这话到底还是有几分🖥🔯🄇底气的。
张大山还没想个透彻，听到江若男这么说，顿时🛸又喜上眉头🟣🞾“好好好，可以试试，随便试试，你看今天做个什么？咱们大家都听你的！”
看着江若男进💧来，就算昨天不在场的人，听说了那酸汤脑花的战绩，这会儿对江若男便也是十分好奇和尊重的了，同时心🞐📔里想着今天或许也能学一手，便也对着江若男十分热情起来。
江若男道也没有什么的受宠若惊之感，毕竟就她自己而言，现在也算是靠劳动和才能得到了大家的认🝲🏄可，所以也🃗🗹☼没必要太过谦卑。
江若男🐒⚷🖁又看过了今天食堂的食材，想了一会儿🅲就开始🌣动手。
她提议熬稀🔣饭配凉菜，这在s省夏天，绝对是最最🛬搭配的一餐。🍻🍓尤其是对老人来说，稀饭更好消化。
厨房有老藕，刮去皮，就切成块熬藕稀饭。
同时江若男让大家准🖆备了一盘凉拌猪🄈耳朵，这个🛸菜，厨房里的师傅们都会，江若男自己也会，这是有名的下酒菜嘛！
而既然想好要素净一些，拌素菜也是必不可少的了。江若男脑子里🝑一🎯下子就想到了扦瓜皮。
其🀝♚实黄瓜作为凉菜，凉拌的方式非常多，拍黄瓜、黄瓜片、黄瓜丁、黄瓜丝，江若男都吃过不少，但是要靠新奇，肯定还是要这道扦瓜皮。至少这个年代，由于地域限制，对s省🝗😯这里的人来说，还真的没人把凉拌黄瓜整的这么复杂💒过。
扦瓜皮，重要的就是一个扦，要将脆嫩的黄瓜切成寸段之后，用小刀从外向内一层层旋出薄片，直到留下里面带籽的瓜心不用。真正刀工好的师傅扦出来的瓜皮，🗔便如薄带一般，微微卷起，造型美🖦🔻🅸观。
江若男自己是没有这个功夫的，s🖮🕼🎺省吃凉拌黄瓜，很简单，拍黄瓜，放点作料，那生脆味道已然足够了。但是扦瓜皮的精髓不只在刀功，还在于调料🔚的腌制。🏎😼
江若男只跟厨房里师傅说了要怎么切，她便去弄调料了🅈🄡⚱，酱油、白糖、料酒、花椒、胡椒、桂皮……一应俱全，全部调匀之后，才把切好的瓜皮放进调好的料汁中，用筷子搅拌均🝗😯匀，使所有瓜皮都沾透调料，然后要腌制一个小时。
这也是扦瓜皮最大的特色，既有黄瓜的脆🛇🚒，又因为长时间的腌制吃透了调料，味道十分浓厚，还有一丝瓜香，绝对是味蕾的极致享受。
果然，这天晚上给老领导送去的藕稀饭和两道凉菜，也都受到了老领导的十分认可，尤其是那道扦瓜皮，连老领导不吃黄瓜的小孙孙都吃了好多，隔日还来问他们这道菜有♉什么秘诀，食堂告诉他们就是要腌制一个小时入味，让老领导一家都十分满意。
接连几次，江若男做的菜虽然不会每次都让老领导胃口大开，但毕竟江若🐢男🖥🔯🄇想出来的菜式很多新奇丰富的，也让老领导不像之前那样苦夏什么都吃不进去。
总体来说江若男还是做出了很大贡献的。
而在这样一天天的接触中，她和食堂的全部人几乎都熟了起来，因为她真的是认真在学刀功，对几位大师🖔傅非常敬重，对择菜洗菜洗碗的几位大婶也十分亲切，再加上她每次想出方子都不藏私，而且还积极帮助食堂改进大锅菜的味道，增添菜色，几乎是得到了食堂上上下下的一致喜爱。