1章 、烈冰鲜鲷山！(1/6)
薄如蝉翼的鲷鱼片！
光是这刀工，就不是⚡💼昨天的鲷⛣🜌鱼片不能比拟的📺。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天🌦的真鲷忍界图的生鱼片🟂🚑💧跟如今真修要做的生鱼片并不是同一种刺身。
或许大家会觉得奇怪，都是刺身，怎么会不同呢？🏼🝫
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，形成外熟内生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的类🄫🀟型，但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起🅩，如果太薄的话🈔♧，很容易🗣🝞破碎和串味。
另一方面🚹😑，为了和其他四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化🗣🝞的口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
今天仅仅只是生鱼片，那么就做到极致！
一道道鲷鱼片不断🈭飞出，在天空中形成一条完美🃅🕖🉣的弧线。
光是这刀工，就不是⚡💼昨天的鲷⛣🜌鱼片不能比拟的📺。
难道是昨天的真修藏拙了吗？
不，并非如此。
昨天🌦的真鲷忍界图的生鱼片🟂🚑💧跟如今真修要做的生鱼片并不是同一种刺身。
或许大家会觉得奇怪，都是刺身，怎么会不同呢？🏼🝫
但刺身真的有很多不同。
就拿最常见的误区来讲，一般人都认为只有生的才能叫做刺身，但其实并非如此。
有些刺身会稍微地进行加热处理。
比如将生鱼片用热水冲泡之后，快速放入冰水之中，形成外熟内生的刺身。
这样的刺身，又是另外一种口感。
而刺身的厚薄也是不同的口感。
薄的刺身，入口即化，注重回味。
而厚的刺身，颇有嚼劲，注重满足感。
真修昨天制作的刺身属于薄的类🄫🀟型，但又没有极致地薄。
一方面是因为跟其他四道料理混合在一起🅩，如果太薄的话🈔♧，很容易🗣🝞破碎和串味。
另一方面🚹😑，为了和其他四道料理形成平衡，真修放弃了那入口即化🗣🝞的口感，选择了更厚实一点的感觉。
但今天不同。
今天仅仅只是生鱼片，那么就做到极致！
一道道鲷鱼片不断🈭飞出，在天空中形成一条完美🃅🕖🉣的弧线。