第8章-我养你(1/2)
茶餐厅里最经典的主食，无疑是碟头饭，其实就是一碟白饭加肉菜，再衬两根绿油油的时蔬。叉🏏🙃烧、豉油鸡、烧鸭、烧肉等🔔烧味是最常见的主角，而🆦👲烧鹅无疑是其中的贵族，身价也要高出不少。
各种小菜🕒如咖喱牛腩，梅菜扣肉，豉汁排骨等等，都可以拼成碟头饭，在工作间隙解决一餐最是便捷🔪。
叫碟头饭也是有隐藏选项的。港人一向节俭，若是食量小的，会主动要求扣底，即减少🏙🚡米饭分量。若是菜和饭都要减少，就是双扣。不过减量不减价。，想要加点酱油或味汁拌白饭的，可以🉂叫加色。把白饭换成奢侈一点的蛋炒饭，谓之炒底，自然是要加钱的。
加💜💭色同样可以应用于粉面类的主食，即往汤里多加一勺卤汁。汤粉汤面中时常会加葱花，若有忌口，简单叮嘱一句“走青”即可。主食中的米粉、面线也可以加🞗三四元换成出前一🂻丁方便面，称为“转出前一丁”，也有人简称“食丁”。
为应付忙碌的上班族，也避免罹患选择恐惧症的顾客影响效率，茶餐厅在午市往往提供现成套餐选择。主食配饮🛺♷料，省钱又便利🜯🅭。饮料也可以换成“例水”，也就是例汤。
晚餐往往是茶餐厅里最闲适的时光，上班族总算可以歇口气，不必狼吞虎咽，而邻里街坊懒怠煮饭的，也偶尔会🛺♷来茶餐厅解决晚饭。
午市常见的粥粉面饭一般照常供应，去掉主食再加个量，就可以华丽升级。各类烧味可以变为烧味拼盘，咖喱牛腩换个盛具便可以摇身变为咖喱牛腩煲，原本配饭的蔬菜，多烫几根☕⚵就自成一道白灼时蔬。如此点几个小菜，再来一碗热腾腾的细蓉，倒也是不失体面的一顿晚餐。
真正的老饕，无论早中晚，进得门来，最常点的就是常餐。顾名思义，常餐🎸从早到晚，常年供应，虽然各家餐厅偶有出入，但总不出那几样最能慰藉人心。
一是“牛油方包”（即白面包🛬涂黄油），或是煎得喷香的多士；二是火腿煎蛋，或是两个金灿灿的太阳蛋；三是热腾腾的汤面或汤粉，配一点午餐肉、叉烧之类，虽是脂肪、淀粉和蛋白质的卡路里盛宴，但疲惫的夜里来上一份，着实暖心暖胃。
常客对该店的招牌菜式已了然于心，落座后🂠🐐略扫一眼菜单，便可招来服务生，😷🆃气定神闲地报出🍄要求。在茶餐厅点单可不能说“点菜”，别人会误以为你要点蔬菜。
正确做法是向伙计举手示意，说一声“唔该，落单”，对方🔸🅝便可心领神会。干脆利落地报上选项后，以⚬🔣⚬🔣一句係咁多作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，点单这一关才算顺利通过。
高峰期的茶餐厅，翻台率就是生命。因此当你吃饱喝足🞮时，伙计来利落收🎑🐔⛍拾碗盘，就是委婉的逐客令。⚬🔣
此时千万要抑制住招手叫服务员买单的冲动，茶餐厅可没有侍者拿着pos机😷🆃送到桌边为你刷卡的服务。服务生在下单后，一般会🛏🛜将单子放在桌上。
吃饱以后，自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。街头巷尾的茶餐厅大多🎑🐔⛍只收现金，且不收千元大钞，也不收零碎的一角两角。
若是人少还好，要是人多时，看到心情不太好的收银老伯，最好先将钱包准备妥当，付款时一气呵成，决不拖泥带水，拿好找零，立刻飘然🜴离去，不要回头，让老板对你留“📡🜛事了拂衣去，深藏功与名的好印象。
恩，后生仔孺子可教，欢迎常来。
说到港岛，大多数人对她的印象都是东西融合。那些拔地而起的高楼，彰显着源自西方的现代和繁华。那些老街小巷里，又🔔藏着传统味道的民俗与市井。
但除此之外，还有一种渔村文化。那些海边的小村庄，🞮保留更加古老和地道，那是她在登上🕠🖵历史舞台叱咤风云之前，最初的🔔模样。
严格来说🕒石澳不算是离岛，但也代表离🝐岛的风情。位于港岛东南角的一个小小半岛，是个临海的小村子。重点是星爷的喜剧之王片几乎都在这个小村里完成的。
庄臣早就不记得第一次看喜剧之王是什么时候，但反反复复应该看了不下五遍。即🛃使🟀🚇对剧情已非常熟悉，但每次看的时候还是会笑，会哭。
各种小菜🕒如咖喱牛腩，梅菜扣肉，豉汁排骨等等，都可以拼成碟头饭，在工作间隙解决一餐最是便捷🔪。
叫碟头饭也是有隐藏选项的。港人一向节俭，若是食量小的，会主动要求扣底，即减少🏙🚡米饭分量。若是菜和饭都要减少，就是双扣。不过减量不减价。，想要加点酱油或味汁拌白饭的，可以🉂叫加色。把白饭换成奢侈一点的蛋炒饭，谓之炒底，自然是要加钱的。
加💜💭色同样可以应用于粉面类的主食，即往汤里多加一勺卤汁。汤粉汤面中时常会加葱花，若有忌口，简单叮嘱一句“走青”即可。主食中的米粉、面线也可以加🞗三四元换成出前一🂻丁方便面，称为“转出前一丁”，也有人简称“食丁”。
为应付忙碌的上班族，也避免罹患选择恐惧症的顾客影响效率，茶餐厅在午市往往提供现成套餐选择。主食配饮🛺♷料，省钱又便利🜯🅭。饮料也可以换成“例水”，也就是例汤。
晚餐往往是茶餐厅里最闲适的时光，上班族总算可以歇口气，不必狼吞虎咽，而邻里街坊懒怠煮饭的，也偶尔会🛺♷来茶餐厅解决晚饭。
午市常见的粥粉面饭一般照常供应，去掉主食再加个量，就可以华丽升级。各类烧味可以变为烧味拼盘，咖喱牛腩换个盛具便可以摇身变为咖喱牛腩煲，原本配饭的蔬菜，多烫几根☕⚵就自成一道白灼时蔬。如此点几个小菜，再来一碗热腾腾的细蓉，倒也是不失体面的一顿晚餐。
真正的老饕，无论早中晚，进得门来，最常点的就是常餐。顾名思义，常餐🎸从早到晚，常年供应，虽然各家餐厅偶有出入，但总不出那几样最能慰藉人心。
一是“牛油方包”（即白面包🛬涂黄油），或是煎得喷香的多士；二是火腿煎蛋，或是两个金灿灿的太阳蛋；三是热腾腾的汤面或汤粉，配一点午餐肉、叉烧之类，虽是脂肪、淀粉和蛋白质的卡路里盛宴，但疲惫的夜里来上一份，着实暖心暖胃。
常客对该店的招牌菜式已了然于心，落座后🂠🐐略扫一眼菜单，便可招来服务生，😷🆃气定神闲地报出🍄要求。在茶餐厅点单可不能说“点菜”，别人会误以为你要点蔬菜。
正确做法是向伙计举手示意，说一声“唔该，落单”，对方🔸🅝便可心领神会。干脆利落地报上选项后，以⚬🔣⚬🔣一句係咁多作结，再听伙计迅速确认一遍菜名，点单这一关才算顺利通过。
高峰期的茶餐厅，翻台率就是生命。因此当你吃饱喝足🞮时，伙计来利落收🎑🐔⛍拾碗盘，就是委婉的逐客令。⚬🔣
此时千万要抑制住招手叫服务员买单的冲动，茶餐厅可没有侍者拿着pos机😷🆃送到桌边为你刷卡的服务。服务生在下单后，一般会🛏🛜将单子放在桌上。
吃饱以后，自己乖乖拿着账单去收银台结账便是。街头巷尾的茶餐厅大多🎑🐔⛍只收现金，且不收千元大钞，也不收零碎的一角两角。
若是人少还好，要是人多时，看到心情不太好的收银老伯，最好先将钱包准备妥当，付款时一气呵成，决不拖泥带水，拿好找零，立刻飘然🜴离去，不要回头，让老板对你留“📡🜛事了拂衣去，深藏功与名的好印象。
恩，后生仔孺子可教，欢迎常来。
说到港岛，大多数人对她的印象都是东西融合。那些拔地而起的高楼，彰显着源自西方的现代和繁华。那些老街小巷里，又🔔藏着传统味道的民俗与市井。
但除此之外，还有一种渔村文化。那些海边的小村庄，🞮保留更加古老和地道，那是她在登上🕠🖵历史舞台叱咤风云之前，最初的🔔模样。
严格来说🕒石澳不算是离岛，但也代表离🝐岛的风情。位于港岛东南角的一个小小半岛，是个临海的小村子。重点是星爷的喜剧之王片几乎都在这个小村里完成的。
庄臣早就不记得第一次看喜剧之王是什么时候，但反反复复应该看了不下五遍。即🛃使🟀🚇对剧情已非常熟悉，但每次看的时候还是会笑，会哭。