马周和王千🄵🁼🋅的办事效率很快,当天下午便拉回了白酒,又请💃🏊回来了一个酿酒师傅。

    酿酒师傅叫周梁,是以前县里的🅮🉻🌣酿酒、品酒好手。只是现在酒行业竞争激烈,东家与别家合并,而自己也就退出来了。周梁有嗜酒如命,很快🋭🜟就败光家业,妻离子散。

    为什么大唐现在这行业会如此激烈呢?🞆👽这还要从酒税说起。

    北周时期,“官置酒坊收利”,因为酒税太高,遭到了百姓的强烈反对。隋统一以后🚶🗺,一看民众反映情绪过大,🐒⚷就免除酒税。🚞

    隋王朝🊋🎭却是富庶的出了名,免除酒税之后,还鼓励了民间酿酒业的发展,以及酒在民间的普及,这大大促进了酿酒业的发展。

    唐承隋制,酿酒技术比前代更加先进,还专门设置了国家级的酒类生产部门“良酿署”,相比于民间🎒🐞🀺作坊,自是更加专业。而国企和民企一竞争,民企压力甚大,便只有合并、降价、研发打口碑。而在这种残酷的竞争下,却也造就了更多的便宜有好喝的美酒出现,加上人民生活富足,遂也就造成了唐代“诗酒文化”的兴盛。在唐诗🀠的五万首诗里,写酒的就有六千多。直到安史之乱后,国家连年战争,人民生活困难,又重新开始征收酒水,酒的价格急剧增高,酒文化也随之没落了。当然这都是后话。

    白启要蒸馏🄵🁼🋅提纯白酒的主要目的还是为了要一些酒精,顺带着可以🀠♸🍋出售些高度白酒。

    要说蒸馏提纯白酒的原理比较简单。酒精⛆的气化点在78度左右,而水的沸点是100度,温度控制在两者之间,等到气化酒精后再冷却,便是液体酒精。

    可以大唐现在的条件,连只温度计都没有,想要控制👫🋵好温度,这只能慢慢摸索靠经验。

    简易的小型蒸馏道具做好,大火一蒸,很快便见到经过冷却管的竹管内已经有凝聚的水珠滴答🏖滴答的落下,然🍴🌒⚇后越来越多越来越快,渐渐的形成了一条小溪。而这时,酒香的味道也开始肆意起来。

    “吴铁,这蒸酒刚开始大火迅速加热🔺🅮🉿这没问题,但之👫🋵后要用缓火蒸酒,火候还得平稳均匀,这样提纯的酒的度数会更高,蒸发的量也会少一些。”白启🃠耐心的道。

    马周和周梁都好酒之人,闻着这酒香味便知道这🍨🊤💓酒的与众不同。

    周梁对白启一拱手,便迫不及待的用竹勺盛了一点,见这酒色白而透亮也略有杂质,用嘴唇轻抿一口后,顿时大惊。因为他酿了半辈子酒,也喝过不少好酒,却从没有喝过这么烈的酒♗🈦🀥,随即两眼也透露出兴奋之色,又抿了一口。

    “嘶哈……”

    “老朽惭愧,活了大半辈子,还🅮🉻🌣是第一次尝☓⚤📖到如此辛辣醇香的白酒。一品这酒🃢,再品其他酒果真无味矣。“

    说着,周梁猛地喝了大一口,却震惊的屏住呼吸。很快便满脸通红,好容🗀😣易才喘过气来🛌🛁。

    要知道,即便即使这蒸馏器密封不怎么🞆👽样⛆,第一次蒸馏也有40度到60度左右,🆙🐁☡也比大唐现在的酒的度数高数倍。

    白启道:“正所谓‘生香靠发酵,提香靠蒸馏’。这蒸馏白酒只是一种酒精的🃢提纯而已,如果你将新酒按照此法🐒⚷再蒸馏一次,出来的酒会更加清澈透亮,度数也会更高🅸🋗🙞,甚至达到遇火自然的程度。

    除此之🊋🎭外,发🊹酵好的酒水也可以🅮🉻🌣按照此法蒸馏。

    如此蒸馏出来🊹的酒,又分👬🌀🟍为头酒、中酒和尾酒。