第65章 肥肠面(1/3)

    　

    肥肠的制作关键就是清洗肥肠的过程，尤其是内壁的黏液和异味。

    最简单的清洗方法就是加入盐和陈醋，利用盐跟醋的腐蚀性清理掉大肠内壁的黏液和异味，多次反复的清洗干净。

    然后翻面去除多余的油脂，防止油多生腻。

    当然，清洗肥肠也可以使用面粉等方法，但消耗面粉清洗肥肠，对温饱不易的人来说并不是一个合适的建议，白青云就只是一笔带过，让王母知道有这种方法就行，至于用不用，王母自己可以衡量。

    其次就是炖煮肥肠的香料配方。

    八角、香叶、小茴香、桂皮、白蔻、草果、丁香、花椒……等香料。

    “这些香料主要作用就是去味增香，但注意不宜过多，多了反而会掩盖住肥肠原本的香味，这些配料有的杂货铺有卖，没有的可以去药材铺去买。”

    白青云口述，王母掌勺，这样的搭配也不错，很快一大锅面条就煮好了。

    面条出锅，泡在熬好的骨头浓汤里，上面再浇上满满的一勺肥肠，简单又美味的肥肠面就制作完成了。

    剩下的豌杂面和炸酱面制作过程也很简单，趁着白青云在，王母特意买了很多的面，制作出来的面条也不少，能满足不同口味的需求。

    白青云的胃口不大，加上秋天的早晨有些寒冷，吃了一碗热气腾腾的肥肠面，吃完了面，还喝了一大碗的骨头汤。

    女生的胃口就是这样，明明吃不了多少，但遇到自己喜爱的，总是能再装点进去的。

    胃口最好的当属王二，男生力气大，胃口也大，三种口味的面条各吃了一大碗，吃完了还咂吧着嘴，感觉吃不够的样子。

    “王二哥，要是以后自己经营个小摊，你怕不是要把自己吃穷了吧！”

    白青云笑着调侃。其实王二的饭量在男生里还不算特别大的，干的都是力气活，消耗大，吃的跟不上反而容易缺营养。

    王二不好意思的挠挠头，毕竟相处了这么久也熟悉了，正常的调侃倒是让离别的气氛活跃了几分。

    “白姑娘，我们今日就要出发了。那商队说，今年的秋天比往年冷了许多，现如今离冬天不远了，怕下雪不好赶路，早一天出发也能少一分凶险。”

    两人赶路本就靠着两双脚，自己还要背着细软，若是遇上下雪天，路面湿滑，确实不好赶路。

    “好，婶婶，王二哥，路上小心！”