开张(2/5)
袁老板拿着看了看，满意地点点头。冷哼了一声回店里休息去了。
正好没多久，蒋蒙订购的粉丝，和面粉，以及店里缺少的几位调味料也上门了。
她合计了下时间，要赶上晚上的夜市，是要抓紧了，也就没空再理会袁老板，马上开始准备。
羊血的量只够准备五十多份粉汤羊血，她就预估了下需要的食材。
先是和好了面，盖上保鲜膜让它自然发酵。
而后她将花椒、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余种香料按照配b配好，再打成碎末，细细地过了一遍筛，放入调料包中。
起锅烧开热水，把调料包放进去。不一会香味就煮出来了。此时，则需要把调味包拿出，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬好的东西，就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料，出不出味，完全就看这调料的配b如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。
一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的r0U油香味。
两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边r0u一边让面里的气T排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。
张开畅当初想的还算周全，店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做r0U夹馍的想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面的黑铁平面刷上一层油，把大饼放上，一张张来回反面烙好。
这种饼叫做“锅盔”，是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃，有的店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆，里头劲道的面食来的好吃。
蒋蒙烙的个头也大，一张锅盔差不多能配合六碗粉汤羊血。
一切准备就绪。蒋蒙将“腊油汁”盛到盆里。大锅清洗g净，保持锅里的水微开，放入JiNg盐。
“呼。”她喘了口气，看了看表，已经五点多了。
还好时间赶得上，川城的夜市，也马上就要开始了。
她站在店门口，招牌还是“开畅麻辣烫”的招牌。这是实在没时间改了，只得拿着马克笔，随意在y纸板上写下“粉汤羊血一碗30元“
刚立在店门口，就吓坏了看见的店家。
这粉汤羊血，在川城最贵的店家那也超不过20元，一上来就定这么高的价，这是把食客当傻子吧。
正好没多久，蒋蒙订购的粉丝，和面粉，以及店里缺少的几位调味料也上门了。
她合计了下时间，要赶上晚上的夜市，是要抓紧了，也就没空再理会袁老板，马上开始准备。
羊血的量只够准备五十多份粉汤羊血，她就预估了下需要的食材。
先是和好了面，盖上保鲜膜让它自然发酵。
而后她将花椒、桂皮、小茴香、草果、砂仁、丁香、良姜、八角等十余种香料按照配b配好，再打成碎末，细细地过了一遍筛，放入调料包中。
起锅烧开热水，把调料包放进去。不一会香味就煮出来了。此时，则需要把调味包拿出，倒入猪油继续熬煮，直到水粉完全蒸发。熬好的东西，就叫“腊油汁”。——这是粉汤羊血最关键的调料，出不出味，完全就看这调料的配b如何。
趁着熬“腊油汁”的间隙，蒋蒙泼好了一大盆油泼辣子，切好了香菜碎。
一时间，厨房里满是混合着油泼辣子的焦香和腊油汁的r0U油香味。
两个多小时过去，腊油汁熬好，这面也发酵到了两倍大。
她又将少量碱混合新的面粉，制成“碱面”混合进发酵好的面团内，一边r0u一边让面里的气T排出，而后擀成一张张又厚又大的饼。
张开畅当初想的还算周全，店里连烧饼炉子都做好了——据说他当时还有做r0U夹馍的想法，这就让蒋蒙正巧用上。火升起来，在炉子上面的黑铁平面刷上一层油，把大饼放上，一张张来回反面烙好。
这种饼叫做“锅盔”，是川城的传统面食。粉汤羊血其实并不拘泥于配合什么面食来吃，有的店家图省事就拿馒头，烧饼来凑合。但远不如锅盔这种外皮香脆，里头劲道的面食来的好吃。
蒋蒙烙的个头也大，一张锅盔差不多能配合六碗粉汤羊血。
一切准备就绪。蒋蒙将“腊油汁”盛到盆里。大锅清洗g净，保持锅里的水微开，放入JiNg盐。
“呼。”她喘了口气，看了看表，已经五点多了。
还好时间赶得上，川城的夜市，也马上就要开始了。
她站在店门口，招牌还是“开畅麻辣烫”的招牌。这是实在没时间改了，只得拿着马克笔，随意在y纸板上写下“粉汤羊血一碗30元“
刚立在店门口，就吓坏了看见的店家。
这粉汤羊血，在川城最贵的店家那也超不过20元，一上来就定这么高的价，这是把食客当傻子吧。